בוש דה נואל

בזמן שאנחנו עדיין מתאוששים מפרעות הסופגניות והלביבות ,הצרפתים עמלים על קישוט עוגות בוש דה נואל. בוש דה נואל היא עוגה שנהוג להגיש בחג המולד, במיוחד בצרפת, שבצורתה המסורתית מזכירה גזע עץ.

העוגה נראית מאד מרשימה וקשה להכנה אבל למעשה מדובר ברולדה פשוטה עם קרם וניל/שוקולד/ערמונים, שחתוכה בקצוות בצורה אלכסונית ומצופה בגנאש שוקולד. את העוגה נהוג לקשט בעוגיות מרנג בצורת פטריות, אבקת סוכר ושאר קישוטים עם מוטיבים של יער מושלג, אבל הצרפתים כמו הצרפתים עושים מכל עוגה יצירת אמנות. קולקציה. הנה תראו איך אין גבול ליצירתיות (וטוב שכך):  http://www.tendancefood.com/notre-selection-des-buches-de-noel-2015

אז אם קיבלתם השראה אתם מוזמנים להכין את יצירת האמנות שלכם.

התמונות המושלמות (אני לא אובייקטיבית אבל תודו שהן יפהפיות) צולמו על ידי שרית גופן והסטיילינג של אינה גוטמן, הצוות המנצח והאהוב שלי.

לרולדה:

4 ביצים מופרדות

7 כפות סוכר

חצי כוס קמח

חצי כפית אבקת אפייה

4 כפות אבקת קקאו

לקרם:

1 כוס חלב

1 מנת מתוקה

1 פודינג שוקולד/וניל

200 גרם מרציפן

לציפוי השוקולד:

250 גרם שוקולד

250 גרם שמנת מתוקה

מחממים תנור ל 200 מעלות

מקציפים את החלבונים עם 4 כפות סוכר.

מקציפים את החלמונים עם 3 כפות סוכר

מקפלים את תערובת החלבונים לחלמונים

מערבבים את כל החומרים היבשים ובתנועות קיפול מאחדים עם הקצף.

משטחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

אופים כ 14 דקות.

כשמוציאים את התבנית מניחים על העוגה מגבת מטבח ומגלגלים עם נייר האפייה והמגבת את העוגה.

מניחים בצד להצטנן ומכינים את הקרם.

מקציפים את החלב, השמנת והפודינג עד שנוצר קרם יציב.

מגלגלים את המרציפן לגליל באורך הרולדה

פורשים את הרולדה על משטח העבודה ומורחים את הקרם

מניחים את גליל המרציפן על הצלע הארוכה של העוגה ומגלגלים לרולדה. המרציפן יעזור בייצוב הרולדה ובשמירה על הצורה וכמובן יוסיף טעם.

בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה וכשהיא מגיעה לסף רתיחה מוזגים אותה על השוקולד.

חותכים את הרולדה בקצוות בצורה אלכסונית. שומרים את הקצוות!

מצפים את הרולדה בגנאש מכל הצדדים.

מניחים את הקצוות על הרולדה ומצפים גם אותם בגנאש.

מקשטים לפי הדימיון.

הצג תגובותסגור תגובות

השאירו תגובה

דילוג לתוכן