ממתק קוקוס ופסיפלורה הוא ממתק עם טעם של קיץ. שילוב הטעמים הנפלא הוא ממש זיווג משמיים ונותן תחושה של חופש באי קריבי. למעשה מדובר בשני מתכונים ששולבו יחד- ממתק קוקוס ורוד בלי הציפוי הורוד וריבת פסיפלורה. אז אתם גם נהנים מממתק מושלם, שמכינים בחמש דקות וגם ריבת פסיפלורה שתהיה נהדרת גם כציפוי לגלידה!!
מצרכים לתבנית מלבנית בגודל 20×25:
180 מ״ל שמנת מתוקה
60 גרם אבקת סוכר
220 גרם שבבי קוקוס
לריבת הפסיפלורה:
400 גרם תוכן של פסיפלורה כולל הגרעינים
200 גרם סוכר
אופן ההכנה:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת ואבקשת הסוכר.
מוזגים את התערובת החמה על שבבי הקוקוס.
מערבבים היטב ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים היטב ומעבירים למקרר להתקשות.
בינתיים מכינים את ריבת הפסיפלורה.
בסיר מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב את הפולפה של הפסיפלורה ואת הסוכר.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לאש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם והסרת הקצף שנוצר בצדדים.
זמן הבישול הוא כעשרים דקות. התערובת מאבדת לפחות 2/3 מגובהה המקורי ומסמיכה.
מעבירים לצינצנת מעוקרת ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.
מוציאים את הקוקוס שהתקשה מהמקרר ומצפים בריבת הפסיפלורה. את יתרת הריבה שומרים בצינצנת במקרר. חותכים לקוביות ומגישים.
הממתק נשמר כשבועיים במקרר בקופסה אטומה.
