החופשה המועדפת עלי ועל המשפחה שלי היא טיול מסע ברכב. לפני 3 שנים נסענו לטיול כזה באיזור טוסקנה ולנו במלון מבודד בלב ליבו של קיאנטי. קיאנטי הוא איזור הממוקם בין פירנצה לסיינה, ומשמו נגזר שמו של היין האדום המפורסם העשוי מענבי סאנג'ובזה הגדלים שם. אנחנו נסענו לטיול בחודש אוקטובר, במהלך חגיגות הבציר של הסתיו וכל מאפייה בתקופה זו של השנה…
סמיפרדו הוא קינוח איטלקי שמשמעותו חצי קפוא, סוג של גלידה ללא מכונת גלידה. הכנתי אותו אחרי שראיתי שהוצאות הגלידה שלנו עלו בצורה מטורפת בחודשיים האחרונים וחיפשתי משהו שיכול להיות באופן קבוע במקפיא בבית בכל פעם שמתחשק כפית גלידה. הקינוח הומצא בדרום איטליה ושונה מהפרפה הצרפתי בכך שהוא יותר קליל ובלי חלמונים שמכבידים על המרקם והטעם. המתכון לסמיפרדו לפניכם מזכיר נוטלה…
עוגיות הן היהלום של האפייה האיטלקית, שהיא כפרית, פשוטה ופחות מתוחכמת (ומתחכמת) כזו של הצרפתים. את עוגיות הפיניולי (צנוברים) אפשר למצוא בכל מאפייה באיטליה וההכנה שלהן פשוטה במיוחד מצרכים 100 גרם צנוברים 150 גרם שקדים טחונים 2 חלבוני ביצה 1/4 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה טוחנים את אבקת השקדים, הסוכר וחלבוני הביצה במעבד מזון. יוצרים עיגולים ומשטחים על תבנית מרופדת…
השנה, בשקט בשקט , עבדתי יחד עם חברותי הצלמת שרית גופן והסטייליסטית אינה גוטמן על פרויקט "לה דולצ'ה ויטה"- עולם הקינוחים של המטבח האיטלקי. אתם בטח מרימים גבה ושואלים מה למי שמכורה לפריז ולעולם הפטיסרי-קונפיסרי הצרפתי ולאיטליה ומה האיטלקים יכולים לחדש מול הצרפתים? התשובה היא פשטות. האיטלקים לא באים לחדש אלא עושים את הדברים יותר פשוט אבל לא פחות טעים.…
בצק הקסם הזה שינה את כל מה שאני חושבת על עוגיות מגולגלות. העוגיות האלה היו תמיד אהובות עלי במיוחד אבל העובדה שהבצק שלהן מבוסס על כל כך הרבה שומן תמיד ייסרה את מצפוני והעדפתי לא להכין אותן. עד שנתקלתי במתכון המושלם הזה. גם מכיל מעט שמן זית במקום תועפות חמאה, גם גמיש ונוח לעבודה וגם בעל ניחוח אלכוהולי שמוסיף עוד…