עוגיות הן היהלום של האפייה האיטלקית, שהיא כפרית, פשוטה ופחות מתוחכמת (ומתחכמת) כזו של הצרפתים. את עוגיות הפיניולי (צנוברים) אפשר למצוא בכל מאפייה באיטליה וההכנה שלהן פשוטה במיוחד מצרכים 100 גרם צנוברים 150 גרם שקדים טחונים 2 חלבוני ביצה 1/4 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה טוחנים את אבקת השקדים, הסוכר וחלבוני הביצה במעבד מזון. יוצרים עיגולים ומשטחים על תבנית מרופדת…
החורף המפואר שחווינו עומד להגיע לקיצו והאביב מפציע בגינת התבלינים שלי שפורחת ומתפתחת! זעתר, לואיזה, נענע, בזיליקום, טימין, לבנדר, שיבא ועוד ועוד תבלינים מוריקים וצומחים במהירות. כדי לנצל את כולם ושאף אחד מהם לא יתבזבז, אני משלבת אותם במנות הקינוחים שלי והם מעניקים לי בחזרה טעם מיוחד ורענן שמצליח אפילו לטשטש מעט את המתיקות. (זוכרים שפעם הכנתי סוכריות על מקל…
השנה, בשקט בשקט , עבדתי יחד עם חברותי הצלמת שרית גופן והסטייליסטית אינה גוטמן על פרויקט "לה דולצ'ה ויטה"- עולם הקינוחים של המטבח האיטלקי. אתם בטח מרימים גבה ושואלים מה למי שמכורה לפריז ולעולם הפטיסרי-קונפיסרי הצרפתי ולאיטליה ומה האיטלקים יכולים לחדש מול הצרפתים? התשובה היא פשטות. האיטלקים לא באים לחדש אלא עושים את הדברים יותר פשוט אבל לא פחות טעים.…
השבועיים הראשונים של חודש מאי אהובים עלי במיוחד. בסוף השבוע הראשון של החודש אני חוגגת יום הולדת ובסופו של השני, אבא שלי חוגג יום הולדת. חגיגה כפולה אבל שלא תטעו- אני שונאת את ימי ההולדת של עצמי. זה תמיד מדכא אותי לדעת שעוד שנה חלפה דקה אחרי שהתחילה ושלא ממש הספקתי להגשים את כל מה שרציתי.. אבל… מאחר ואני תמיד…
בצק הקסם הזה שינה את כל מה שאני חושבת על עוגיות מגולגלות. העוגיות האלה היו תמיד אהובות עלי במיוחד אבל העובדה שהבצק שלהן מבוסס על כל כך הרבה שומן תמיד ייסרה את מצפוני והעדפתי לא להכין אותן. עד שנתקלתי במתכון המושלם הזה. גם מכיל מעט שמן זית במקום תועפות חמאה, גם גמיש ונוח לעבודה וגם בעל ניחוח אלכוהולי שמוסיף עוד…