איזה מזל שהאביב לא שמע על הקורונה והוא ממשיך בשלו כרגיל. הגינה שלי מלבלבת ושמחה- ריח פריחת ההדרים באוויר, עצי המנגו והליצ'י כבר מוציאים פריחה שממנה יצאו הפירות וערוגות התבלינים משתגעות עם צמיחה מוגברת של רוזמרין וזעתר. ההמשכיות הזו של הטבע מעניקה לי ניצוץ של אופטימיות במיוחד בזמנים הקשים האלה ויכול להיות שהעולם הגשמי שלנו עצר מלכת אבל הטבע מראה…
עוגיות הן היהלום של האפייה האיטלקית, שהיא כפרית, פשוטה ופחות מתוחכמת (ומתחכמת) כזו של הצרפתים. את עוגיות הפיניולי (צנוברים) אפשר למצוא בכל מאפייה באיטליה וההכנה שלהן פשוטה במיוחד מצרכים 100 גרם צנוברים 150 גרם שקדים טחונים 2 חלבוני ביצה 1/4 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה טוחנים את אבקת השקדים, הסוכר וחלבוני הביצה במעבד מזון. יוצרים עיגולים ומשטחים על תבנית מרופדת…
בירה היא מוצר נהדר לאפייה כי היא מעניקה טעם עמוק וייחודי שקשה לזהות אותו בהתחלה, טעם מסתורי ומעניין. היא משתלבת מצוין עם תפוז, דבש או שוקולד, עם כל אחד לחוד אבל עדיף עם כולם ביחד כמו בעוגיות שלפניכם. מדובר בעוגיות אגדיות. לא פחות. קראנצ'יות, קלות להכנה, עם צבע מקסים הודות לסירופ הבירה והדבש שמהווה בסיס למתכון. כל האלכוהול מתאדה בבישול…
הסופר הצרפתי מרסל פרוסט הלל בספרו "בעקבות הזמן האבוד" את עוגיית המדלן, שכל ייחודה הוא בצורת הקונכייה האופיינית לה. אבל אצל הצרפתים לא צריך יותר מדי סיבות להפוך עוגייה פשוטה להכנה לאייקון. אז הפעם אני אחסוך במילים ואשאיר את הבמה לגדולים ממני- "היא שלחה להביא מאותן עוגיות סמיכות וגוצות המכונות מדלנות קטנות, שנוצקו, כמדומה, כקונכיית סן-ז'אק. לא עבר זמן, ובמכאניות,…