קינוחים

מתכונים, קינוחים

סופלה אבוקדו ושוקולד

ספר הבישול הראשון שלי היה "ילדים מבשלים" האלמותי של רות סירקיס ומאז אני דואגת לעדכן את הספרייה שלי בספרי הבישול הכי מעניינים ומיוחדים שאני מוצאת בארץ ובעולם. ספרי בישול הם תרפיה בשבילי, אני נהנית לעלעל בהם לפני שאני הולכת לישון והם נותנים לי תמיד השראה ליצור דברים חדשים. אני מאד אוהבת ספרים שעוסקים במוצר אחד עם אינספור גיוונים, כך מצאתי…

קרא עוד
מתכונים, קינוחים

פונדנט קרמל חמאה מלוחה

פונדנט הוא למעשה "עוגת לבה", מוצקה מבחוץ ובפנים רכה ונוזלית. לרוב מדובר בקינוח שוקולדי אבל מאחר ואני הצהרתי לא פעם שקרמל הוא השוקולד החדש, הפונדנט שלפניכם מבוסס על הממתק האהוב עלי- קרמל חמאה מלוחה. אל תפחדו מהכנת קרמל. זה באמת לא כל כך נורא כמו שמדמיינים. נסו פעם אחת ותיווכחו. הסוד הוא לשחק עם האש- לא גבוהה מדי כדי שהסוכר…

קרא עוד
מתכונים, קינוחים

ליקר שוקולד נוטלה

ליקר שוקולד נוטלה הוא הברקה שנולדה מתקלה כמו הרבה דברים טובים אחרים .(ידעתם שפאדג׳ נוצרמתקלה בהכנת קרמל?) התקלה היתה ששכחתי לקנות שוקולד במכולת.. תקלה קטנה שיצרה מתכון מושלם!  בהגדרה המילונית העבודה של ממתקאי/ מגדנאי/ קונפיסייה, היא לעסוק בכל המוצרים המבוססים על סוכר, ביניהם ליקרים, בעיקר ליקרים מפירות, סוכר ואלכוהול.  רציתי להכין השנה ליקר דובדבני וישניאק אבל פיספסתי את העונה הקצרה שלהם כי פחדתי להגיע לשוקהכרמל בגלל הקורונה.  בהמשך החורף נכין ליקר פירות מפתיע אבל עד אז, כפיצוי, תיכננתי לפתח מתכון לליקר שוקולד ביתי רק שלאקניתי שוקולד.  מצאתי בארון צינצנת של נוטלה, שיחקתי עם היחסים בין מרכיבי המתכון והגעתי לתרכובת המושלמת לליקרנוטלה ביתי ומפנק קל להכנה!!!  אפשר לשתות אותו עם קוביות קרח כקינוח בפני עצמו, אפשר להכין קוקטייל המשלב אותו, אפשר להשתמשבליקר כתיבול לטראפלס או כרוטב אלכוהולי לגלידה ועוד ועוד ועוד.  מצרכים לבקבוק/ צינצנת של 1 ליטר:  300 גרם נוטלה 300 מ״ל חלב 130 מ״ל שמנת מתוקה 80 גרם סוכר 150 מ״ל וודקה  40 מ״ל קוניאק (דרגת vsop ומעלה)  אופן ההכנה:  בסיר מבשלים נוטלה, חלב, שמנת וסוכר תוך כדי בחישה.  כשהתערובת מגיעה לרתיחה מניחים לה לרתוח עוד 2 דקות ואז מורידים מהאש ומניחים להתקרר.  מערבבים מדי פעם תוך כדי הקירור.  כשהתערובת התקררה מוסיפים את הוודקה ואת הקוניאק. מערבבים היטב ומעבירים לבקבוק/ צינצנתמעוקרים.  שומרים במקרר. (מחזיק 3 שבועות במקרר) הליקר מסמיך במקרר ויש לערבב אותו לפני השימוש. 

קרא עוד
לה דולצ'ה ויטה, מתכונים, קינוחים

סמיפרדו שוקולד ואגוזי לוז

סמיפרדו הוא קינוח איטלקי שמשמעותו חצי קפוא, סוג של גלידה ללא מכונת גלידה. הכנתי אותו אחרי שראיתי שהוצאות הגלידה שלנו עלו בצורה מטורפת בחודשיים האחרונים וחיפשתי משהו שיכול להיות באופן קבוע במקפיא בבית בכל פעם שמתחשק כפית גלידה. הקינוח הומצא בדרום איטליה ושונה מהפרפה הצרפתי בכך שהוא יותר קליל ובלי חלמונים שמכבידים על המרקם והטעם. המתכון לסמיפרדו לפניכם מזכיר נוטלה…

קרא עוד
קינוחים

גלידת תבלינים

החורף המפואר שחווינו עומד להגיע לקיצו והאביב מפציע בגינת התבלינים שלי שפורחת ומתפתחת! זעתר, לואיזה, נענע, בזיליקום, טימין, לבנדר, שיבא ועוד ועוד תבלינים מוריקים וצומחים במהירות. כדי לנצל את כולם ושאף אחד מהם לא יתבזבז, אני משלבת אותם במנות הקינוחים שלי והם מעניקים לי בחזרה טעם מיוחד ורענן שמצליח אפילו לטשטש מעט את המתיקות. (זוכרים שפעם הכנתי סוכריות על מקל…

קרא עוד
דילוג לתוכן