בתור ילדים הכרנו מרמלדה כמגדל ג'לטין מפוספס בצבעי נאון זוהרים אבל הבסיס למרמלדה אמיתית הם פירות אמיתיים שטוחנים למחית או שרוכשים מחית פירות קנויה. את מחית הפרי מבשלים עם סוכר ופקטין, יותר זמן מבישול של ריבה עד שמתקבל ממתק שהוא מעט קשה מבחוץ ורך ועדין מבפנים. בצרפת המרמלדות נמכרות בויטרינות כמו תכשיטים ונקראות Pate de fruit, כלומר בצק פירות ומגיעות…
היום העברתי באינסטגרם את הלייב הראשון שלי ובחרתם שאלמד להכין סוכריות קרמל חמאה מלוחה. כל כך שמחתי כי אני באמת חושבת שקרמל זה השוקולד החדש!! כפי שהסברתי, המתכון המצורף למטה הוא מתכון בסיס ואתם יכולים להוסיף את הטעמים האהובים עליכם- לשמנת אפשר להוסיף תבלינים אחרים כמו קינמון, הל, ג'ינג'ר, עשבי תבלין וכו. בשלב הוספת החמאה אפשר להוסיף (בנוסף לחמאה) שושוקלד,…
איזה מזל שהאביב לא שמע על הקורונה והוא ממשיך בשלו כרגיל. הגינה שלי מלבלבת ושמחה- ריח פריחת ההדרים באוויר, עצי המנגו והליצ'י כבר מוציאים פריחה שממנה יצאו הפירות וערוגות התבלינים משתגעות עם צמיחה מוגברת של רוזמרין וזעתר. ההמשכיות הזו של הטבע מעניקה לי ניצוץ של אופטימיות במיוחד בזמנים הקשים האלה ויכול להיות שהעולם הגשמי שלנו עצר מלכת אבל הטבע מראה…
לפעמים גם לי מתחשק להכין עוגה ב 5 דקות. בדיוק למצבים האלה יש לי מתכון גאוני לעוגת מקופלת וקוקוס, בחושה, קלה, נימוחה וטעימה. וכשאני אומרת 5 דקות זה בהגזמה!! המתכון מבוסס על מתכון של בני סיידא עם שינויים שלי. המצרכים 1 מיכל שמנת מתוקה (קטן) 1 גביע שמנת חמוצה 3 ביצים 3/4 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל קליפה מגוררת…
עוגיות הן היהלום של האפייה האיטלקית, שהיא כפרית, פשוטה ופחות מתוחכמת (ומתחכמת) כזו של הצרפתים. את עוגיות הפיניולי (צנוברים) אפשר למצוא בכל מאפייה באיטליה וההכנה שלהן פשוטה במיוחד מצרכים 100 גרם צנוברים 150 גרם שקדים טחונים 2 חלבוני ביצה 1/4 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה טוחנים את אבקת השקדים, הסוכר וחלבוני הביצה במעבד מזון. יוצרים עיגולים ומשטחים על תבנית מרופדת…