בתור ילדה תמיד אמרו לי שהבננות הבשלות מדי, עם הכתמים השחורים הן דבש. אני בטוחה שכולכם שמעתם את המילה השאת ועדיין הבננות האלה נותרו מיותמות… היום אני יודעת להעריך את הבננות הבשלות מדי ושמחה מאד לקראתן כי אני יודעת שאכין מהן את עוגת הבננות והקרמל המושלמת בעולם. בכל קינוח שאני מכינה אני מנסה להביא משהו מעולם הממתקים שישדרג וייתן את…
אפיית חלה לשבת היא מנהג שאימצנו בבית מאז שהבנות שלי סיימו את תקופת הגן והן כבר לא חוזרות הביתה ביום שישי עם לחמניית חלה מנוזלת. השילוב עם שום נולד מאהבתנו הרבה ללחם שום ובגלל שאנחנו אוכלים גם עם העיניים חשבתי על דרך יצירתית לשלב את השום ועשבי התיבול בחלה. אין במתכון הזה חידושים מבחינת המרכיבים של החלה. החידוש הוא בנראות…
אם אתם שואלים את עצמכם למה להכין מרשמלו בבית-התשובה היא כי הוא לא דומה לאף מרשמלו שאכלתם. אם לא טעמתם מרשמלו בעבודת יד לא טעמתם מרשמלו אמיתי מעולם. אין שום קשר בין הממתק התעשייתי והצמיגי שקונים במרכולים לבין המרקם הרך והספוגי של מרשמלו אמיתי. ממש כמו לאכול ענן. המרשמלו הוא למעשה צמח ביצות (Marsh Mellow, חוטמית בעברית) המגיע מאסיה. את…
כמה זה כיף להכין ממתק "משלנו", שאיננו מפרובנס וסביבותיה אלא מזרח תיכוני והוא כישוף סוכר אמיתי!! מקור השם הוא מערבית "ראחת אל חלקום", שפירושו "סיפוקו של הגרון". מקור הממתק הוא כמובן בתקופת האימפריה העות'מנית, בעיקר אצל בני המעמד הגבוה, כי רק להם הייתה אפשרות כלכלית להחזיק ממתקאי שיבשל כמעט שעה על אש נמוכה את הסוכר והקורנפלור…. הממתקאי הראשון שהכין את…
סמיפרדו הוא קינוח איטלקי שמשמעותו חצי קפוא, סוג של גלידה ללא מכונת גלידה. הכנתי אותו אחרי שראיתי שהוצאות הגלידה שלנו עלו בצורה מטורפת בחודשיים האחרונים וחיפשתי משהו שיכול להיות באופן קבוע במקפיא בבית בכל פעם שמתחשק כפית גלידה. הקינוח הומצא בדרום איטליה ושונה מהפרפה הצרפתי בכך שהוא יותר קליל ובלי חלמונים שמכבידים על המרקם והטעם. המתכון לסמיפרדו לפניכם מזכיר נוטלה…