קליסון הוא אחד הממתקים היותר אלגנטיים שאני מכינה. כדי שהוא יצא כמו שצריך הוא דורש שימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים במיוחד- קליפות תפוזים מסוכרות, עשויות עבודת יד כמובן, מלון מיובש (יש דבר כזה וניתן להשיג אותו בקלות בכל חנות פיצוחים), מי זוהר ואבקת שקדים טרייה. וכדי להוסיף לעדינות שלו- הוא נהנה מזיגוג שביר של רויאל אייסינג. ממתק מפונק. הסבר קצר…
עונת הקומקווטים, התפוזים הסיניים, החלה וכבר נתקלתי באנשים רבים שהעלו לרשת שאלה מה לעשות עם היבול הנאה כדי שלא יירקב. התשובה האולטימטיבית היא כמובן ריבה אבל לא רק. פירות מסוכרים בשלמותם הם ממתק עתיק יומין וטעים במיוחד ששומר גם על מראה הפרי ואפשר ליהנות גם מהקליפה המסוכרת (במקרה של פירות הדר) בעת העתיקה נהגו לסכר פירות עונתיים כדי לשמרם וליהנות…
ביסקוטי מלוחים הם נס חנוכה שלי במטבח. הרעיון למתכון היה לי בראש כבר הרבה זמן אבל בכל פעם לא הסתדר לי להכין אותו כי הוא מורכב מכל כך הרבה פרטים ובכל פעם היה חסר לי מרכיב. עד שהגיע חנוכה והצטברו לי במקרר גבינות קשות מאירוח המשפחה בנר הראשון וגם קיבלתי חבילה משמחת מ"זיתא" של שמן זית וזיתים נפלאים מגולענים. כאן…
ספר הבישול הראשון שלי היה "ילדים מבשלים" האלמותי של רות סירקיס ומאז אני דואגת לעדכן את הספרייה שלי בספרי הבישול הכי מעניינים ומיוחדים שאני מוצאת בארץ ובעולם. ספרי בישול הם תרפיה בשבילי, אני נהנית לעלעל בהם לפני שאני הולכת לישון והם נותנים לי תמיד השראה ליצור דברים חדשים. אני מאד אוהבת ספרים שעוסקים במוצר אחד עם אינספור גיוונים, כך מצאתי…
פונדנט הוא למעשה "עוגת לבה", מוצקה מבחוץ ובפנים רכה ונוזלית. לרוב מדובר בקינוח שוקולדי אבל מאחר ואני הצהרתי לא פעם שקרמל הוא השוקולד החדש, הפונדנט שלפניכם מבוסס על הממתק האהוב עלי- קרמל חמאה מלוחה. אל תפחדו מהכנת קרמל. זה באמת לא כל כך נורא כמו שמדמיינים. נסו פעם אחת ותיווכחו. הסוד הוא לשחק עם האש- לא גבוהה מדי כדי שהסוכר…